La publicación está dividida en tres partes, I, II y III, y discute aspectos relativos al consumo humano de alimentos contaminados por micotoxinas. Los investigadores de Brasil, Adriano Mallmann (Director Técnico de Pegasus Science), y de Perú, Zoila Adaniya (Consultora Técnica autónoma), defienden la adopción de un programa continuo de monitoreo de los alimentos, destacando la importancia de tecnologías de diagnóstico ejecutadas en tiempo real para la identificación de los riesgos y así ayudar de manera eficaz en la toma de decisión.
¡Buena lectura!