La susceptibilidad y la magnitud de los efectos tóxicos varían de acuerdo con algunos factores intrínsecos y extrínsecos:
Estos factores contribuyen a la formación del Riesgo Micotoxinas. Esto se calcula sobre la base de un algoritmo que considera la contaminación y la prevalencia micotoxicológica medida a partir de un historial de análisis, especie animal, fase de cría, edad, sanidad, ambiente y factores nutricionales. Estas variables y sus asociaciones pueden afectar de forma distinta a los parámetros zootécnicos y sanitarios. Además, se deben considerar dos premisas básicas: la dosis y el tiempo de exposición a la toxina.
La figura abajo demuestra la aplicación real del riesgo para las fumonisinas en una empresa productora de cerdos. Se observa que la metodología de referencia y la ultrarrápida presentan el mismo comportamiento. Se comprueba, así, la aplicabilidad del uso del NIR como una herramienta de gestión con diversas ventajas, especialmente la interpretación del Riesgo Micotoxinas en tiempo real.
La evaluación del Riesgo Micotoxinas debe ser dinámica e interpretada de acuerdo con el historial de contaminación, en lo que se basa la toma de decisión. De un modo muy simple y de fácil visualización, se indica el momento de actuar para que sea posible minimizar el impacto en el sistema productivo.
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