A publicação está dividida em três partes, I, II e III, e discute aspectos relativos ao consumo humano de alimentos contaminados por micotoxinas. Os pesquisadores do Brasil, Adriano Mallmann (Diretor Técnico da Pegasus Science), e do Peru, Zoila Adaniya (Consultora Técnica autônoma), defendem a adoção de um programa contínuo de monitoramento dos alimentos, destacando a importância de tecnologias de diagnóstico executadas em tempo real para a identificação dos riscos e assim auxiliar de maneira eficaz na tomada de decisão.
Boa leitura!